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天水呱呱是一种具有悠久历史的传统风味小吃，它以其独特的香、辣、绵、软的口感而闻名。以下是根据搜索结果整理出的天水呱呱的制作方法：
首先，选用陇南盛产的荞麦粉，将其制作成“荞珍子”，并进行入水浸泡和加工，目的是为了提取其淀粉]。
将提取出的淀粉加入适量的水中，然后将混合物倒入锅中，用小火慢慢熬煮。在这个过程中，需要不断搅拌，以防止形成面疙瘩。当锅内的淀粉熬煮至形成厚厚一层色泽黄亮的状态时，即可将其取出装入盆内，并加盖进行回性处理，这样可以让呱呱更加劲道，易于食用]。
天水呱呱的吃法独特，先将回性处理好的呱呱撕成小片，然后配上各种调料。常用的调料包括辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等。这些调料的配制和使用是决定呱呱口感的关键因素之一]。
在制作过程中，需要注意火候的控制和搅拌的均匀持久。一锅淀粉可能需要6个人花费一个小时才能完成上千次的搅拌。此外，有些经营者还会自己手工炒制一些调料，如芝麻酱和辣椒等，这也会使得他们的呱呱具有独特的风味]。
以上就是天水呱呱的制作方法，希望对您有所帮助。
供图：作者/或供稿单位授权
编辑：刘伟
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本文由作者笔名：都市小沪 于 2024-05-02 05:24:34发表在上海都市网，本网（平台）所刊载署名内容之知识产权为署名人及/或相关权利人专属所有或持有,未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用,文章内容仅供参考，本网不做任何承诺或者示意。
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