超市过期肉处理规定

在处理过期肉的问题上，超市通常有特定的流程和规定来确保食品安全和合规性。以下是根据搜索结果总结的超市过期肉处理规定：

1. 退货和换货

当超市发现有超过保质期的肉类商品时，首先会尝试将其退回厂家或者进行换货。这种操作在鱼类部和肉类部较为常见，目的是尽可能减少损失。例如，对于活鱼，超市可能会将死鱼退回厂家，而活鲫鱼和冰鲜鲫鱼虽然出货编号相同，但实际上只是活与死的区别，这也是鱼类部特有的处理技巧。

2. 冷冻处理

肉类部可能会采用冷冻的方式来处理即将过期的肉类商品。这是因为肉类部的运营模式决定了他们难以避免地会销售一部分冷冻肉类，当冷冻库存量较大时，就可能进行促销或出售给特别的下家。然而，个人并不推荐购买此类促销的冷冻肉类，因为通常这类商品的品质都不好。

3. 报损销毁

对于无法通过上述方法处理的过期肉类，超市会按照规定的流程进行报损销毁。这个过程需要填写单子并经过相关部门的批准，然后由电脑部输入商品管理系统，由内保部门和本部门共同监督销毁。这个过程通常会在摄像头的监控下进行，以保留证据。生鲜部门的损耗率是有限制的，如果损耗率超标，对部门来说是不利的。

4. 销毁流程

过期肉类的销毁流程通常包括咨询产品报废产品销毁中心、提供报废的清单及对产品销毁的程度要求、制定产品销毁综合处理方案、报废产品安全转移至产品销毁现场、全程监督产品销毁处理过程、双方核实确认报废产品销毁的数量及满意程度、产品销毁处理公司开具《产品销毁证明》报告给产废方、开具票据、销毁程序结束和后期回访优化销毁方案等步骤。

5. 法律责任

如果超市销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。因此，超市在处理过期肉类时必须遵守食品安全法等相关法律法规，否则将承担相应的法律责任。

综上所述，超市在处理过期肉类时，会遵循退货换货、冷冻处理、报损销毁等规定，并且必须承担法律责任，确保食品安全和合规性。